딸기효능
딸기는 과일 중에서도 뛰어난 영양소를 가진 대표적인 과일 중 하나입니다. 딸기에는 비타민 C, 카르티노이드, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 다량 함유되어 있어, 항산화 작용을 통해 다양한 건강 효과를 가져올 수 있습니다.
예를 들어, 한 연구에서는 딸기에서 추출한 폴리페놀 물질이 신경세포의 생존율을 높여주고 노화를 예방하는 효과를 보였습니다. 또한, 다른 연구에서는 딸기가 혈당 조절에 도움을 줄 수 있다는 결과가 나왔습니다. 이 연구는 12주간 일반 식습관을 유지한 20명의 참가자를 대상으로 진행되었으며, 딸기를 섭취한 그룹은 혈당 수치가 크게 낮아지는 것으로 나타났습니다. 또한, 딸기는 노인성 치매 예방에도 효과적일 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 이 연구에서는 65세 이상의 노인 16명이 참여하였으며, 16주간 딸기 주스를 섭취한 그룹은 인지 기능이 더 개선되었다는 결과가 나왔습니다. 딸기는 또한 항염증 작용을 가지고 있어, 각종 염증성 질환 예방과 치료에도 도움을 줄 수 있습니다. 한 연구에서는 딸기가 간염과 관련된 염증 반응을 억제하는 효과를 보였습니다. 이처럼 딸기는 다양한 건강 효과를 가져올 수 있는 과일 중 하나입니다. 하지만, 과도한 섭취는 위장장애나 알레르기 반응 등의 부작용을 일으킬 수 있으므로 적절한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다.
고르는 방법
딸기는 맛과 향이 좋아, 많은 사람들이 즐겨 먹는 과일 중 하나입니다. 하지만 딸기를 구매할 때, 신선도와 맛을 고려하여 고르는 것이 중요합니다. 따라서 딸기를 고를 때에는 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.
- 색상: 딸기는 선명하고 빨간색이며, 군데군데 하얗게 점이 찍혀 있어야 합니다. 만약 딸기가 짙은 빨간색이 아니거나, 초록색 부분이 있으면 신선도가 떨어진 것일 가능성이 높습니다.
- 향: 딸기는 맛뿐만 아니라, 향이 뛰어나야 합니다. 따라서 딸기를 선택할 때는 향이 강한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
- 크기: 딸기는 크기가 다양합니다. 크기가 작은 딸기일수록 당도가 높아 맛이 좋을 수 있습니다. 그러나 너무 작은 딸기는 선별이 어렵고 선선하지 않아 신선도가 떨어질 수 있으므로 적당한 크기를 선택하는 것이 좋습니다.
- 부드러움: 신선한 딸기는 살짝 부드러운 느낌이 있습니다. 하지만 너무 부드러운 딸기는 신선도가 떨어질 수 있으므로, 적당한 식감의 딸기를 선택하는 것이 좋습니다.
- 보관상태: 딸기는 신선도가 떨어질 가능성이 높으므로, 보관 상태를 꼭 확인해야 합니다. 딸기는 상자에 꼭 담겨 있어야 하며, 부피가 큰 상자일수록 딸기가 밀려서 상처를 입을 가능성이 높아집니다. 따라서, 딸기가 상처나 부스러기가 없는 상태인지 확인해야 합니다.
딸기를 고를 때는 신선도와 맛을 중요하게 고려해야 합니다. 위에서 언급한 색상, 향, 크기, 부드러움, 보관상태 등을 참고하여 신선하고 맛있는 딸기를 선택하는 것이 좋습니다.
품종
설향은 대한민국대표 품종으로 국내 생산 85%를 차지합니다. 수량이 많고 병충해에 강하며 단단하지 않지만 풍부한 과즙이 특징입니다. 크기가 크고 당도가 높으며, 향도 좋은 딸기입니다. 특히, 씨앗이 작아서 씹는 느낌이 적고 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 설향 딸기는 농장에서 재배하기 쉬우며, 일반적으로 직경 3~4cm 정도로 크기가 크며, 밝은 빨간색으로 익어가며 먹을 때 씨가 거의 없어서 부담이 적은 특징이 있습니다. 매향은 당도와 산도가 균형 잡혀 있어 맛이 좋으며, 특유의 감미로운 향이 나는 것으로 유명합니다. 크기가 중간 정도이며, 씨앗이 작고 씹는 느낌이 적은 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 매향은 재배하기 쉬우며, 대부분의 시장에서 많이 판매되는 인기 있는 딸기 품종 중 하나입니다. 죽향은 담양에서 개발한 딸기로 금액대가 꽤 있는 편이지만 약 13~ 14 브릭스로 설향딸기보다 당도가 더 높은 게 특징입니다. 단 맛이 강하고, 신 맛은 과하지 않으며 일반 품종에 비해 수확량이 적어 백화점 딸기 또는 프리미엄 딸기로 불립니다. 또한 금실, 킹스베리, 아리향 등 다양한 품종이 있습니다.
세척과보관
상온 물에 미리 식초를 넣고 딸기를 담가서 10분 정도 불린다. 식초는 세척과 함께 딸기에 묻어난 먼지나 기생충, 그리고 미생물들을 제거해 주는 역할을 합니다. 딸기를 깨끗한 물에 헹군 후 종이타월이나 천으로 물기를 제거해 줍니다. 딸기를 냉장고에 보관한다면 먼저 세척과 물기 제거를 완료한 후 깨끗한 종이타월에 올려 물기를 뺀 후, 딸기가 부딪히지 않도록 상자나 용기에 넣어둡니다. 냉장고 내부의 습도가 높은 곳보다는 낮은 곳에 보관하는 것이 좋다. 보관 기간은 2~3일 정도가 적당합니다. 딸기를 냉동실에 보관한다면, 먼저 딸기를 세척하고 물기를 제거한 후, 희토류 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관합니다. 딸기가 서로 붙지 않도록 비닐봉지 내부에 구분지를 끼워놓는 것이 좋습니다. 보관 기간은 2~3개월 정도로 충분한 기간 동안 보관하며 드실 수 있습니다.
